| ка молочнокислыми бактериями (гл. обр. болгарской палочкой) и молочными дрожжами при температуре 26-28 °С. Заквашенное до 60°Т молоко вымешивают в течение 60 мин в конусообразных дубовых или липовых кадках и разливают в узкогорлые герметич. укупориваемые бутылки, в которых выдерживают 30-40 мин при 20-22 оС для естеств. газирования, после чего в течение 12-14 ч охлаж-дают при 4-6 °С. Готовый К.- шипу-чий пенящийся напиток со спиртовым привкусом и запахом. Содержит 2- 2,5% белка, 1-2% жира, 3,5-4,8% са-хара, 100-200 мг ъ 1 кг витамина С, витамины A, D, Е, РР и группы В; 400-600 мг фосфора и 800-1000 мг кальция. В слабом К. 0,6-0,8% молочной кислоты, в среднем 0,8-1%, в крепком 1-1,2%; спирта соответственно: до 1%, 1-1,5%, до 3%. К. легко усваивается организмом, повышает усвояемость белков и жиров пищи, улучшает обмен веществ. Натуральный К. (из кобыльего молока) применяется для кумысолечения. Кумысоделие развито в странах Азии, Ближнего и Ср. Востока, Латинской Америки.
Лит.: Кузнецов Д. И., Гаврил о в П. Ф., Кумыс - ценное лечебнопрофи-лактическое средство, Тамбов. 1961; Кумыс, А.А. 1968; [Мироненко М. C.J, Кумыс - богатырский напиток, М., 1969.
М. С. Мироненко.
КУМЫСОЛЕЧЕНИЕ, применение кумыса в сочетании с климатотерапией на курортах и в климато-кумысолечеб-ницах степных районов Поволжья, Баш-кирии, Киргизии, Казахстана, Бурятии и др. Под влиянием К., особенно в санаторных условиях, улучшаются аппетит, секреция желудочного сока и всасывание пищи, повышается усвояемость белков и жиров пищи, нарастает вес. Слабый кумыс действует на кишечник послабляюще, средний и крепкий задерживает перистальтику.
Дозируют кумыс строго индивидуально, начиная с 6 приёмов по 100 мл (слабым больным по 50 мл), в дальнейшем доводя дозу до 250 мл в день. Назначают К. при нек-рых формах туберкулёза лёгких (без выраженной наклонности к прогрессированию), а также при туберкулёзе лимфатич. узлов, в первую очередь - больным с сопутствующим хронич. гастритом (особенно с пониженной кислотностью и недостаточностью моторной и секреторной деятельности). С большим эффектом К. используют для промывания свищей, инстилляций мочевого пузыря, спринцеваний и влагалищных тампонов (на курорте Шафраново), Применение получил коровий кумыс, к-рый готовят из обезжиренного молока (обрат) с добавлением 25% воды и сахара. Л.Г.Голъдфайлъ.
КУН (Кип) Бела (20.2.1886 - 30.11.1939), деятель венгерского и междунар. рабочего движения. Род. в м. Силадьчех (совр. Трансильвания) в семье деревенского писаря. Окончил среднюю школу в г. Клуж. В 1902 вступил в С.-д. партию Венгрии (СДПВ). В 1904-05 обучался на юрид. ф-те ун-та, затем работал журналистом, служащим больничной кассы в Клуже. В 1913 участвовал (от Клужской орг-ции) в работе 20-го съезда СДПВ. Во время 1-й мировой войны 1914-18 был мобилизован (в 1914) в армию. В 1916 попал в Россию в качестве военнопленного. В Томске установил связи с местной орг-цией РСДРП(б), возглавил революционно настроенную группу военнопленных офицеров. В 1917 вступил в партию большевиков. После Февр. революции 1917 сотрудничал с Томским большевистским губкомом, работал в журн. "Сибирский рабочий", в газ. "Знамя революции". В янв. 1918 прибыл в Петроград, а затем в Москву. Неоднократно встречался с В. И. Лениным. Совместно с Т. Самуэли редактировал газ. "Немзеткёзи Социа-лишта" ("Nemzetko-zi Szocialista"), "Социалиш форра-далом" ("Szocialis forradalom"). Пропагандировал идеи большевизма среди военнопленных. В марте 1918 основал венг. группу РКП(б). Был пред.созданной в мае 1918 Центр. федерации иностр. групп РКП(б), одним из руководителей интернац. отрядов Красной Армии. Участвовал в обороне Петрограда, в боях под Нарвой, в подавлении эсеровского мятежа в Москве. В нояб. 1918 нелегально вернулся в Венгрию, стал одним из основателей компартии Венгрии (КПВ, осн. 24 нояб. 1918), был избран её председателем. В февр. 1919 вместе с группой др. коммунистов арестован бурж. пр-вом и находился в тюрьме до провозглашения 21 марта Венгерской советской республики 1919 (ВСР). С первых дней ВСР занимал пост народного комиссара по иностр. делам. был также нар. комиссаром по воен. делам. Играл выдающуюся роль в организации Сов. власти, в разработке основ внутр. и внеш. политики ВСР. После поражения ВСР эмигрировал в Австрию, где был интернирован. В 1920 выехал в Сов. Россию. Участвовал в вооруж. борьбе против белогвардейцев в Крыму, был чл. Реввоенсовета Юж. фронта, пред. Крымского ревкома. В 1921 - в Германии, был одним из руководителей мартовских выступлений нем. пролетариата. В 1921-23 на руководящей парт. работе на Урале. Являлся чл. президиума ВЦИК. В сент. 1923 был назначен уполномоченным ЦК РКП(б) в ЦК комсомола. К. активно участвовал в деятельности Коминтерна, был чл. ИККИ (с 1921). Одновременно руководил работой нелегальной КПВ. В апр. 1928 был арестован в Вене, но вскоре под давлением мировой прогрессивной общественности освобождён. Вернувшись в СССР, продолжал политич. деятельность. В 1927 награждён орденом Красного Знамени.
Соч.: A Magyar Tanacskoztarsasagrol, Bdpst, 1958; Valogatott irasok es beszedek, kot. 1-2, [Bdpst], 1966; в рус. пер.-Уроки пролетарской революции в Венгрии, М., 1960.
Лит.: Кун И., Бела Кун, Воспоминания, пер. с венг., М., 1966; Dersi G., A publicista Kun Bela, Bdpst, 1969 (библ. с. 171-94).
КУН (Кип) Каролос (р. 1908, Бурса, Турция), греческий режиссёр. В 1934 открыл (совм. с Д. Диварисом) театр "Народная сцена"(Афины), в к-ром стремился найти новые нац. театр. формы (в 1936 театр закрылся). В дальнейшем в др. театрах ставил психологич. драмы, изучал опыт рус. театра, систему К.С.Станиславского. В 1942 создал в Афинах Художеств. театр. К. положил начало воплощению чеховской драматургии на греч. сцене ("Вишнёвый сад", 1945, "Дядя Ваня", 1960, и др.). В спектаклях К. стремился к единству актёрского ансамбля, выразительности сценич. формы, сочетанию психологич. глубины с экспрессией. Ставит пьесы Б. Шоу, Б. Брехта, совр. греч, драматургов и др.
Лит.: Le Theatre Neogrec, Athenes, 1957.
КУН (Kuhn) Рихард (3.12.1900, Вена,- 31.7.1967, Гейдельберг), немецкий химик и биохимик. Учился (1919-22) и работал в Мюнхене у Р. Вилъштеттера. С 1926 проф. в Высшей технич. школе и директор Хим. ин-та в Цюрихе. С 1928 проф. Гейдельбергского ун-та и руководитель хим. отделения в Ин-те Макса Планка. Установил строение и осуществил синтез мн. природных веществ (в т. ч. ок. 300 растит. пигментов). Изучал связь хим. строения ненасыщенных соединений с их физич. (оптич., магнитными и ди-электрич.) свойствами. Нобелевская пр. (1938) за работы по каротиноидам и витаминам.
Соч. в рус. пер.: Ферменты, М.- Л., 1932 (совм. с К. Оппенгеймером); Вещества, стимулирующие оплодотворение и определяющие пол у растений и животных, "Успехи современной биологии", 1941, т. 14, в. 1.
Лит.: Farber Ed., Nobel prize winners in chemistry, L.-N. Y., 1963.
1338.htm
КУБИЧЕСКОЕ УРАВНЕНИЕ, алгебраическое уравнение третьей степени. Общий вид К. у.:
где
а не равно 0. Заменяя в этом уравнении х новым неизвестным у, связанным с х равенством х = у - b/3а, К. у. можно привести к более простому (каноническому) виду:
где
решение же этого уравнения можно получить с помощью Кардана формулы:
Если коэффициенты К. у.- действительные числа, то вопрос о характере его корней зависит от знака выражения q2/4+р3/27, стоящего под квадратным корнем в формуле Кардано. Если q2/4 + + Р3/27>0, то К. у. имеет три различных корня: один из них действительный, два других - сопряжённые комплексные; если q2/4 + р3/27=0, то все три корня действительны, два из них равны; если q2/4 + р3/27<0, то все три корня действительны и различны. Выражение q2/4 + + р3/27 только постоянным множителем отличается от дискриминанта К. у. D = - 4р3 - 27q2.
Лит.: Курош А. Г., Курс высшей алгебры, 9 изд., М., 1968; Энциклопедия элементарной математики, под ред. П. С. Александрова (и др.), кн. 2, М.- Л., 1951.
1924.htm
ПЕКАН (Carya illinoensis, прежде С. olivaeformis, С. pecan), дерево сем. ореховых. Ствол Выс.до 50 м и диаметром 2-2,5 м, с глубоко трещиноватой корой. Листья очередные, крупные, непарноперистые, из 11-17 удлинённо-ланцетных пильчатых листочков. Тычиночные цветки в многоцветковых повисающих серёжках (по 3 на общей ножке) на прошлогодних побегах; пестичные по 2-12 на концах молодых побегов. Плод костянкообразный ("орех"), дл. 3,5-8 см, с мясисто-кожистой наружной оболочкой, при созревании древеснеющей и растрескивающейся на 4 створки. Семена съедобны, содержат до 70% масла. Растёт П. вюго-вост. р-нах Сев. Америки, в лесах, долинах рек. Издавна его широко культивируют ради плодов; в СССР П. культивируют на Кавказе, реже на Украине и в Ср. Азии.
[1923-1.jpg]
Пекан: а - ветвь с плодами; б - пестичный цветок; в - серёжки тычиночных цветков.
Лит.: Деревья и кустарники СССР, т. 2, М.- Л., 1951; Орехоплодные древесные породы, М., 1969.
ПЕКАРЖ (Pekar) Йосеф (12.4.1870, Мали-Рогозец,-23.1.1937, Прага), чехословацкий историк. Окончил в 1893 Карлов ун-т в Праге. С 1898 редактор чеш. ист. журнала "Cesky casopis Historicky". С 1905 проф. Карлова ун-та. Чл. Чеш. АН (1916). В 1931-32 ректор Пражского ун-та. Известен многочисл. работами по чеш. и всеобщей истории. Осн. проблематика- история крестьянства, Тридцатилетняя война 1618-48 и гуситские войны. Осуждал гуситское революционное движение, считал, что оно было порождено заимствованными извне "идеями..., чуждыми чешскому духу" и привело Чехию к разорению и упадку. Отрицательно относился к борьбе чеш. народа против Габсбургов; считал, что только Габсбурги и католич. церковь могли обеспечить условия для прогрессивного развития Чехии. Признавая полководч. талант Я. Жижки, П. называл его жестоким фанатиком. В 20-30-е гг. выступал также как публицист с антибольшевистских и клерикалистских позиций.
Соч: Ceske katastry 1654-1789, Praha, 1913-16; 2izka a jeho doba, dl 1-4, Praha, 1928-33; Valdstejn, dl 1-2, Praha, 1933-34.
Лит.: Pachta J., Pekaf a pekarovstina v ceskem dejepisectvi, Brno, 1950.
Б. Т. Рубцов.
ПЕКАРИ (Tayassu), род нежвачных парнокопытных млекопитающих сем. свиней. Нек-рые зоологи выделяют П. в отд. семейство. Дл. тела 75-100 см, высота 44-57 см, весят 16-30 кг. Внешне напоминают небольших свиней. Отличаются от них более лёгким телосложением, тонкими ногами, коротким хвостом, двухкамерным желудком, 2 парами сосков, 3 пальцами на задних ногах; на спине имеют железу, выделяющую мускусоподобный секрет. 2 вида: ошейниковый и белобородый; распространены в Юж. и Центр. Америке. Живут в различных условиях, от сухих степей до влажных тропических лесов. Держатся небольшими стадами. Питаются травами, корнями и плодами растений, мелкими животными. Самки приносят 1-2 детёнышей. Объект охоты, используются мясо и шкура.
Ошейниковый пекари с детёнышем.
ПЕКАРСКИЙ Пётр Петрович [19(31).5. 1827, поместье Отрада, ок. Уфы,- 12(24)7.1872, Павловск, ныне Ленингр. горсовета], русский историк и библиограф, академик Петерб. АН (1864). Из дворян. Окончил Казанский ун-т (1847). Служил в Мин-ве финансов (с 1851), в Гос. архиве Мин-ва иностр. дел (с 1862). Печататься начал в 1855 в "Современнике". Изучал историю науки, лит-ры и просвещения в России 18 в. (в частности, журналистику, цензуру, театр); рус. масонство. Много сделал для выявления и собирания ист. документов. Работы П. богаты фактич. материалом и написаны с либеральных позиций. Чл. Археологического об-ва (с 1858), чл. Рус. историч. об-ва (с 1870).
Соч.: Наука и литература в России при Петре Великом, т. 1-2, СПБ, 1862; История имп. Академии наук в Петербурге, т. 1 - 2, СПБ, 1870 - 73; Маркиз де ля Шетарди в России 1740-1742 годов, СПБ, 1862.
Лит.: Машкова М. В., П. П. Пекарский, М., 1957.
ПЕКАРСКИЙ Эдуард Карлович [13(25).10.1858, Игуменский у., ныне Червенский р-н Минской обл.,-29.6.1934, Ленинград], советский языковед, этнограф, фольклорист, почётный акад. АН СССР (1931; чл.-корр. 1927). Учился в Харьковском ветери |
