| 11652078 12288 3054 948 1ближает её с графикой. Светоносные чистые краски П. сохраняют свою первоначальную свежесть и силу, а их слой - нежную, бархатистую матовую поверхность. Красочный слой иногда закрепляют фиксативом (раствор фторлона или камеди, наносимый при помощи пульверизатора).
Происхождение П. гипотетически относят ко 2-й пол. 15 в., когда пробуждается интерес к многоцветному рисунку (Ж. Фуке во Франции и др.). Термин "pastello" впервые появляется в трактате теоретика маньеризма Дж. П. Ломаццо (кон. 16 в.). Мастера П. 16-17 вв. (Дж. А. Больтраффио, Б. Луини, Л. Карраччи, Г. Рени в Италии, X. Хольбейн Младший в Германии, X. Голциус в Голландии, Д. и П. Дюмустье, Н. Ланьо во Франции) практически не переступают традиций чистого рисунка. С кон. 17 в. в П. усиливаются живописные тенденции. Во Франции Ж. Вивьен исполняет в технике П. настоящие станковые картины. Расцвет П. происходит в 18 в. Тонкость и изящество техники, свойственная ей мягкая декоративность привлекают таких мастеров, как Р. Каррьера в Италии, М. К. де Латур, Ж. Б. С. Шарден, Ж. Б. Перронно во Франции, А. Р. Менгс в Германии, Ж. Э. Лиотар в Швейцарии. П. отвергается классицизмом именно из-за её изнеженности, приглушённости, отсутствия в ней линеарной напряжённости. С 1-й трети 19 в. в технике П. работают Э. Делакруа, Ж. Ф. Милле, Э. Мане, О. Ренуар, О. Редон и особенно Э. Дега (открывший в П. сильную линию, звучность красок и богатство фактуры) во Франции, М. Либерман в Германии, А. О. Орловский, А. Г. Венецианов, И. И. Левитан, В. А. Серов в России, М. К. Чюрленис в Литве. В 20 в. к П. обращается П. Боннар, Ж. А. Вюйяр во Франции, М. Кэссетт в США, X. ван де Велде в Нидерландах и др. Плодотворно работают сов. мастера П.- С. В. Малютин, Е. А. Кацман, В. В. Лебедев, Н. А. Тырса, Кукрыниксы и др.
Лит.: Киплик Д. И., Техника живописи, [6 изд.], М.- Л., 1950; Вriеgеr L., Das Pastell, В., [1921]; Нahn R., Pastellmalerei. Einfiihrung in die Technik, 4 Aufl., Ravensburg, [1948]; Robert K., Le pastel, P., 1951. В. Д. Синюков.
ПАСТЕР (Pasteur) Луи (27.12.1822, Доль, Юра,-28.9.1895, Вильнёв-л'Этан, близ Парижа), французский микробиолог и химик, основоположник совр. микробиологии и иммунологии. Чл. Парижской АН (1862), Франц. мед. академии (1873), франц. академии ("бессмертных"; 1881). Чл.-корр. (1884) и почётный чл. (1893) Петеро. АН. Окончил Высшую нормальную школу (1847). Проф. ун-тов в Страсбурге (с 1849) и Лилле (с 1854), Нормальной школы (с 1857), Парижского ун-та (с 1867). Участник Революции 1848, вступил в Нац. гвардию. Первый директор н.-и. микробиологич. ин-та (Пастеровского ин-та), созданного в 1888 на средства, собранные по международной подписке. В этом ин-те наряду с другими иностранными учёными плодотворно работали и русские - И. И. Мечников, С. Н. Виноградский, Н. Ф. Гамалея, В. М. Хавкин, А. М. Безредка и др. Для исследований П. характерна органич. связь теории и практики. Первые его работы, посвящённые изучению оптической асимметрии молекул, легли в основу стереохимии. П. показал, что различия в оптической активности кристаллов винной кислоты (лево- и правовращающие) определяются присутствием среди них двух асимметричных форм. Установил возможность разделения оптич. изомеров с помощью микроорганизмов, усваивающих один из них. С 1857 изучал процессы брожения (молочнокислого, спиртового, уксусного, открытого им маслянокислого). Вопреки господствовавшей "химической" теории нем. химика Ю. Либиха доказал, что брожение вызывается деятельностью различных видов микроорганизмов. Открыл при этом явление анаэробиоза (способность к жизни в отсутствии свободного О2) и существование облигатно (строго) анаэробных бактерий. Показал, что брожение служит источником энергии для вызывающих его микроорганизмов. Заложил научные основы виноделия, пивоварения и др. отраслей пищевой пром-сти. Предложил метод предохранения вина от порчи (пастеризацию), применённый затем в произ-ве др. продуктов питания (пива, молока, фруктово-ягодных соков). Окончательно опроверг (путём эксперимента) представления о возможности самозарождения живых существ в совр. условиях. Изучив природу заболевания шелковичного червя (1870), П. установил заразность болезни, время её макс. проявления и рекомендовал меры борьбы с нею. Исследовал ряд др. заразных болезней животных и человека (сибирская язва, родильная горячка, бешенство, куриная холера, краснуха свиней и пр.), окончательно установив, что они вызываются специфич. возбудителями. На основе развитого им представления об искусственном иммунитете предложил метод предохранит. прививок, в частности вакцинацию против сибирской язвы (1881). В 1880 П. совм. с Э. Ру начал исследования бешенства. Первая предохранит. прививка от этой болезни была им сделана в 1885 (см. Пастеровская станция).
Л. Пастер.
С о ч.: CEuvres completes, t. 1 - 7, P., 1922-39; Correspondance. 1840-1895, t. 1-4, P., 1940-51; Избр. труды, т. 1-2, M., 1960 (список работ).
Лит.: Гамалея n. ф., Мечников И. И., Тимирязев К. А., Пастер (Сб. ст.), М.- Л., 1946; Валлери-Радо Р., Жизнь Пастера, пер. с франц., М., 1950; Яновская М., Пастер, М., 1960; Имшенецкий А. А., Луи Пастер. Жизнь и творчество, М., 1961.
Д. В. Лебедев.
ПАСТЕРА ЭФФЕКТ, снижение скорости или полное прекращение спиртового брожения под влиянием кислорода. Впервые это явление наблюдал Л. Пастер. П. э. имеет место также в животных и растит. тканях, где О2 тормозит анаэробный гликолиз. Значение П. э., т. е. перехода в присутствии О2 от анаэробного гликолиза или брожения к дыханию, т. е. потреблению О2, состоит в переключении клетки на более экономный путь получения энергии: при дыхании из того же кол-ва субстрата извлекается примерно в 20 раз больше энергии, чем при брожении. В результате скорость потребления субстрата, напр. глюкозы, в присутствии О2 снижается. Молекулярный механизм П. э. заключается, по-видимому, в конкуренции между системами дыхания и брожения (гликолиза) за аденозиндифосфат (АДФ), используемый для образования аденозинтрифосфата (АТФ).
Лит.: Биохимия растений, пер. с англ., М., 1968, гл. 10; Шлегель Г., Общая микробиология, пер. с нем., М., 1972, гл. 8.
ПАСТЕРЕЛЛЁЗ, геморрагическая септицемия, инфекционная болезнь животных и человека, характеризующаяся септицемией и воспалит. процессами слизистых оболочек дыхательных путей и кишечника, а также пневмониями, отёками. Возбудитель - бактерии пастереллы. Источник возбудителя -больные и переболевшие животные. В возникновении П. большое значение имеет ослабление резистентности организма под влиянием неблагоприятных факторов внешней среды. Заражение происходит аэрогенным и алиментарным путём. У больных животных отмечают повышение темп-ры, отсутствие аппетита, сильное угнетение, учащение пульса и дыхания; при преим. поражении органов дыхания-слизисто-гнойное истечение из носа, конъюнктивит, затруднённое дыхание, кашель. Кишечная форма проявляется прогрессирующим поносом, слабостью, у рогатого скота и свиней возможны отёки в области головы, шеи, подгрудка и в др. местах (при сверхостром течении болезни животные быстро погибают без видимых симптомов). При диагностике учитывают клинич. признаки, эпизоотологич. данные и результаты бактериологич. исследования. Лечение проводят специфич. гипериммунной сывороткой, антибиотиками, сульфаниламидами. Больных птиц лечить нецелесообразно. Профилактика: создание хороших условий содержания, полноценное кормление, выполнение вет.-сан. мероприятий; для активной профилактики применяют вакцины.
Для П. человека характерны местные поражения в виде абсцессов и флегмон. В ряде случаев развивается остеомиелит, бронхопневмония. Профилактика - соблюдение мер предосторожности при работе с животными, больными П.
Лит.: Эпизоология, под общ. ред. Р. Ф. Сосова, М., 1974.
Е. И. Буткин.
ПАСТЕРЕЛЛЫ, род неспороносных патогенных бактерий, названных так в честь изучавшего их Л. Пастера. Неподвижные грамотрицательные короткие (0,3-1 х 0,8-2 мкм) палочки, окрашивающиеся биполярно (оба конца клетки окрашиваются значительно темнее). На плотных питат. средах образуют сероватые или желтоватые слизистые колонии, на мясопептонном бульоне - муть и сероватую плёнку. Факультативные аэробы, слабо сбраживают углеводы без образования газа; оптимальная темп-pa роста 37 °С. Отдельные виды П. вызывают холеру у кур, пастереллёз - у др. птиц, мышей, крыс, кроликов, свиней, кр. рог. скота, лошадей. Pasteurella pestis - возбудитель чумы у человека и грызунов (суслики, крысы). Чума передаётся от одних грызунов другим, а от них человеку, преим. инфицированными блохами.
ПАСТЕРИЗАЦИЯ, однократное нагревание жидкостей или пищевых продуктов обычно до 60-70 оС в течение 15-30 мин. При этом неспороносные бактерии погибают, но полной стерилизации не происходит, т. к. споры бактерий такое нагревание выдерживают. Метод предложен Л. Постером. Применяется гл. обр. для предохранения от порчи пищевых продуктов, к-рые не выдерживают нагревания до более высокой темп-ры. В пром. масштабе П. подвергают молоко, вино, пиво и др. жидкости, а также пищевые продукты, к-рые после П. рекомендуется хранить при низкой темп-ре, чтобы избежать прорастания бактериальных спор. Существует и так наз. дробная П., или тиндализация. Для этого после обычной П. продукт охлаждают и выдерживают нек-рое время при обычных темп-рах. Когда оставшиеся споры начинают прорастать, продукт подвергают вторичной П. Иногда П. повторяют 3-4 раза.
П. осуществляют в пастеризаторах. Распространены центробежные, трубчатые и пластинчатые пастеризаторы (для молока, сливок, фруктовых и овощных соков, напитков), в к-рых обеспечивается быстры и кратковременный нагрев до сравнительно высоких темп-р (до 100 °С) продукта, непрерывно протекающего тонким слоем между греющими поверхностями. После П. продукт разливают в герметически укупориваемую тару. Для П. продуктов, заранее расфасованных в тару (бутылки, консервные банки) имеются пастеризаторы, в к-рых продукты нагреваются паром при постоянном вращении. Перспективны пастеризаторы с высокочастотными источниками нагрева продуктов в таре.
ПАСТЕРНАК Борис Леонидович [29.1 (10.2).1890, Москва,- 30.5.1960, Переделкино Ленинского р-на Моск. обл.], русский советский писатель. Сын художника Л. О. Пастернака. В 1912 в Германии изучал философов марбургской школы. Первые стихи опубл. в 1913. Первый сб. стихов "Близнец в тучах" (1914). Автор сб-ков: "Поверх барьеров" (1917), "Сестра моя - жизнь" (1922, написана преим. летом 1917). Входил в лит. группу "Центрифуга" (Н. Асеев, С. Бобров и др.), занимавшую позицию между символистами и футуристами (см. Футуризм). В поэме "Высокая болезнь" (1924, 2-я ред. 1928) П. переходит от лирики к эпич. жанру; создаёт образ В. И. Ленина ("...Он управлял теченьем мыслей. И только потому страной"); опубл. поэмы, посв. первой рус. революции: "Девятьсот пятый год" (1925-26) и "Лейтенант Шмидт" (1926-27), о к-рых М. Горький писал: "Книга - отличная; книга из тех, ...которым суждена долгая жизнь" ("Литературное наследство", т. 70, 1963, с. 300). Тогда же он писал о лирике П.: "...Я могу пожелать ей только большей простоты. Мне часто кажется, что слишком тонка, почти неуловима в стихе вашем связь между впечатлением и образом" (там же, с. 308). Лирика П., отмеченная высокой поэтич. культурой, проникнута чувством сопричастности миру природы, поэзии, любви - они воспринимаются писателем как некие извечные стихии, к-рые он должен "разгадать" и воссоздать во всей нетронутой естественности. Поэтич. путь П. ознаменован настойчивым стремлением дойти "до самой сути" вещей и явлений, добиться простоты стиля, к-рый отражал бы глубину и ясность видения мира.
Б. Л. Пастернак.
Противоречивость мировоззрения поэта, искавшего своего пути в новой действительности, сказалась в его книгах нач. 30-х гг. В автобиографич. повести "Охранная грамота" (1931) и в неоконч. романе в стихах "Спекторский" (1931) выражено убеждение в моральной правоте революции, в высоте её нравств. истоков и целей. Однако, вступая в противоречие с пролетарским гуманизмом, П. отрицал революц. насилие как средство достижения этих целей. В то же время для кн. стихов "Второе рождение" (1932) характерна попытка взглянуть "без пелен" на жизнь страны, |
