| 11652078 12288 3054 948 1ло: "Хасидские рассказы" (1900), "Народные предания" (1904-09). Расчётливости буржуа он противопоставил духовное богатство персонажей, созданных нар. фантазией. Творчество П. оказало значит. влияние на развитие новой евр. лит-ры.
Соч.: Але верк, т. 1 - 18, Нью-Йорк - Вильно, 1915-16; Ойсгевейлте верк, т. 1 - 2. [Вступит. статья Р. Рубиной], М., 1941; в рус. пер.- Собр. соч., т. 1 - 4, М., 1911 - 1914; Рассказы и сказки. [Предисл. Ш. Эпштейна], М., 1941; Избранное. [Предисл. Р. Рубиной], М., 1962.
И. Л. Перец.
Лит.: Рубина Р., Ицхок Лейбуш Перец, М., 1941.
ПЕРЕЦ (Piper), род растений сем. перечных; лазящие кустарники (лианы), редко небольшие деревья и травы. Цветки мелкие, обычно однополые, в колосовидных соцветиях. Ок. 700 (по др. данным, ок. 2000) видов, растут в тропиках обоих полушарий, но гл. обр. в тропич. Америке и в муссонных областях Вост. Азии. Наибольшее значение имеет перец чёрный - деревянистая лиана, растущая в Индии и Юго-Вост. Азии и культивируемая в тропич. областях. Её незрелые высушенные плоды дают пряный продукт - чёрный перец; путём отделения от зрелых плодов околоплодника получают др. пряность - белый перец. Один из видов рода П.- P. betle идёт на изготовление бетеля. Мн. виды рода П.- П. кава, или кава-кава, матико, кубеба (P. cubeba), П. индийский длинный (P. longum) и др. также используют как пряные, ароматич., возбуждающие или лекарственные растения.
Под назв. "П." известно также неск. видов растений из различных сем., напр. перец стручковый и водяной перец. П. наз. и плоды ("горошек"), и порошок П. чёрного и реже порошок П. стручкового, употребляемые в качестве приправы.
Лит.: Синягин И. И., Тропическое земледелие, М., 1968; Масmillаn Н. F., Tropical planting and gardening, 5 ed., L., 1943; Uphof J. C. Th., Dictionary of economic plants, 2 ed., [Weinheim], 1968.
М. Э. Кирпичников.
ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ (Capsicum), ряд видов растений рода капсикум сем. паслёновых. Многолетний полукустарник, в культуре-однолетнее овощное растение. Стебель разветвлённый, у основания одревесневший, высотой от 30 до 130 см. Листья простые, длинно- или короткочерешковые, одиночные или собраны в розетку, от зелёных до оливково-чёрно-зелёных. Цветки крупные, пазушные, одиночные или собранные в пучки; венчик белый или зеленоватый, иногда с жёлтым основанием, фиолетовыми включениями или фиолетовый. Плоды - ложные пустотелые ягоды, многосемянные, красные, оранжевые, жёлтые или коричневые, разнообразной формы и величины (от 0,25 до 190 г). В диком виде П. с. встречается в тропич. р-нах Америки. Разводится в юж. умеренных, в субтропич. и тропич. широтах всех континентов. П. с.- теплолюбивые, влаголюбивые растения; оптимальная темп-pa для роста и развития 18-25оС. Требуют высокоплодородных структурных почв. В культуре- 4 вида П. с.: перуанский (С. аngulosum), колумбийский (С. conicum), опушённый (С. pubescens)n мексиканский (С. annuum), получивший наибольшее распространение. В СССР П. с. мексиканский выращивают на Украине, Сев. Кавказе, в Закавказье, Молдавии, Ср. Азии; в защищённом и утеплённом грунте и в комнатной культуре (мелкоплодный) - повсеместно; выведены сорта для открытого грунта Центр. р-нов. В пищу используют плоды в фазе биологической, но чаще технической спелости. Зрелые плоды П. с. мексиканского содержат: Сахаров 4-8,5% , белков ок. 1,5%, каротина до 14 мг%, витамина С 125-300 мг%, небольшое кол-во витаминов B1 и В2. Сорта П. с. делят на сладкие и горькие (горечь придаёт алкалоид капсаицин - от 0,007 до 1,9% ). Плоды П. с. используют для консервирования, в кулинарии; горький применяют как специю.
П. с. выращивают рассадным способом (на юге иногда посевом семян в грунт). Семена высевают в парниках и теплицах за 45-55 сут до высадки (в сев. р-нах за 60-75). На 1 га высаживают 40 - 60 тыс. растений квадратно-гнездовым (70 X 70 см) или рядовым способом. Уход состоит в междурядной обработке почвы, подкормках, поливах. Горькие сорта П. с. убирают в два приёма, когда плоды становятся красными; сладкие же снимают 4-15 раз за лето в фазе технич. спелости. Урожай горького П. с. до 200 ц с 1 га, сладкого - до 300 ц; в закрытом грунте до 12 кг с 1 м2. Вредители: карадрина, или помидорная совка, хлопковая совка, нематоды и др.; болезни: гнили, вирусы, увядание и др.
Лит.: Газенбуш В. Л., Перец, в кн.; Сорта овощных культур СССР, М.- Л., 1960; Милованова Л., Биохимия перца, в кн.: Биохимия овощных культур, М.- Л., 1961. В. Л. Газенбуш.
ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ (Piper nigrum), один из видов рода перца (Piper) сем. перечных. Многолетнее лазящее растение с полуодревесневшим гибким тонким стеблем (дл. 10-12 м) и воздушными адвентивными корнями, образующимися на узлах. Листья простые, яйцевидные, кожистые, очередные. Цветки мелкие, серо-жёлтые или белые, собраны в рыхлые соцветия дл. 7-10 см. Плод - округлая односемянная костянка (3-5 мм в диаметре), зелёная, при созревании краснеющая, высушенная - чёрная. Родина П. ч.- Индия. Культивируется в тропич. р-нах Юго-Вост. Азии, Вост. Африки, Америки. В СССР культивируют в теплицах. Растение однодомное, в диком виде - двудомное. П. ч., размноженный семенами, цветёт на 3-4-й год, размноженный вегетативно,- на 5-6-й мес. Цветение ремонтантное, плод созревает через 5-10 мес. П. ч. хорошо черенкуется, при обрезке сильно ветвится. Урожай с одного растения 0,6-1,5 кг. Оптимальная темп-pa воздуха 24-26 °С. Растение не засухоустойчиво, лучшие почвы - плодородные, влажные, но дренированные. На 1 га высаживают до 7500 растений (по 3 в лунку). Используется как пряность в кулинарии и пищевой пром-сти. Острота и пряность П. ч. зависят от содержания алкалоида пиперина и эфирных масел. Т. И. Калмыкова.
ПЕРЕЧЕНЬЕ (лат. relatio non harmonica, нем. Querstand), противоречие между звуком натуральной ступени и его хроматич. альтерационным видоизменением в др. голосе:
[1928-34.jpg]
В диатонической системе гармонии П. обычно производит впечатление фальшивого звучания и поэтому в аккордовой фактуре запрещается правилами муз. композиции.
П. допустимо лишь как малозаметное побочное явление в условиях развитого голосоведения или как специальный выразит. приём (напр., для выражения скорби, болезненного состояния). В эпоху романтизма и позднее П. нередко используется как одно из средств, связанных с недиатоническими элементами ладов (напр., в партии Кащеевны из оперы Н. А. Римского-Корсакова "Кащей бессмертный"); в музыке 20 в. П. часто оказывается нормативным средством в хроматич. тональной системе.
Лит.: Чайковский П. И., Руководство к практическому изучению гармонии, Поли. собр. соч., т. IIIa, М., 1957; pимский-Корсаков n. a., Практический учебник гармонии, Полн. собр. соч., т. IV, М., 1960; Тюлин Ю. n., Пи ривано Н. Г., Теоретические основы гармонии, 2 изд., Л., 1965, с. 210-15.
ПЕРЕЧИН, посёлок гор. типа, центр Перечинского р-на Закарпатской обл. УССР, на р. Уж (басс. Тисы); в 21 км к С.-В. от Ужгорода. Ж.-д. станция на линии Чоп - Самбор. Лесокомбинат, лесохимич. комбинат; соко-винный з-д и др. предприятия.
ПЕРЕЧИСЛИМОЕ МНОЖЕСТВО, рекурсивно-перечислимое множество, множество натуральных чисел или к.-л. других конструктивных объектов, занумерованных натуральными числами, являющееся множеством значений нек-рой общерекурсивной функции. См. Рекурсивные функции.
ПЕРЕЧНЫЕ, перцевые (Piperaсеае), семейство двудольных растений. Прямостоячие или лазящие кустарники (лианы) и травы, редко небольшие деревья. Листья цельные, чаще очередные, обычно мясистые. Цветки обоеполые, реже однополые, без околоцветника, мелкие, невзрачные, часто в густых колосовидных соцветиях. Тычинок 1-10. Гинецей из 2-5 плодолистиков. Плоды ягодовидные или костянковидные. Для П. характерно наличие в паренхимных тканях масляных секреторных клеток. Св. 2 тыс. видов, объединяемых в 10-12 родов и растущих гл. обр. в тропиках. Наиболее крупные роды - перец и пеперомия (Ререromia, ок. 600 видов); нек-рые виды пеперомии разводят как декоративные.
Лит.: Тахтаджян А. Л., Система и филогения цветковых растений, М. - Л., 1966.
ПЕРЕШЕЕК, относительно узкая полоса суши, соединяющая более крупные её участки, напр. 2 материка (Суэцкий П., Панамский П.), полуостров с материком (напр., Перекопский П.), или разъединяющая 2 водоёма (напр., Карельский П.).
ПЕРЕЩЕПИНО, посёлок гор. типа в Новомосковском р-не Днепропетровской обл. УССР. Расположен на р. Орель (левый приток Днепра), на автостраде Москва - Симферополь, в 2 км от ж.-д. станции Перещепино (на линии Харьков - Днепропетровск). 12,5 тыс. жит. (1974). Элеватор; з-ды: по обработке конопли, железобетонных изделий; хлебозавод, молочный цех Новомосковского молокозавода. Добыча газа (газопровод на Днепропетровск).
ПЕРЕЩЕПИНСКИЙ КЛАД, найден в 1912 у с. Мал. Перещепина (ныне Новосанжарский р-н Полтавской обл. УССР). В П. к. входят: парадная золотая и серебряная посуда сасанидского и визант. произ-ва, принадлежности конского убора, жел. сабля с золотыми ножнами, золотая гривна, браслеты, пряжки, перстни, поясной набор, стеклянные сосуды и визант. монеты от времени имп. Маврикия (582-602) до имп. Константа II (641-668). Особенно примечательны: сасанидское блюдо с изображением царя Шапура II (310-363) и византийское блюдо с надписью епископа г. Томы (совр. Констанца в СРР) - Патерна, реставрировавшего это блюдо в нач. 6 в. Нек-рые исследователи считают П. к. инвентарём богатого кочевнического погребения кон. 7 - нач. 8 вв., другие - воен. добычей слав. вождя, захваченной им во время одного из походов на Византию и зарытой в кон. 7 в. Общая масса золотых вещей П. к. ок. 25 кг, серебряных ок. 50 кг. П. к. хранится в Эрмитаже (Ленинград).
Перещепинский клад. 1. Серебряное блюдо епископа Патерна. 2. Золотая пряжка. 3. Части золотого убранства меча, украшенные эмалью и разноцветными камнями. 4. Золотой лев. 5. Серебряная позолоченная амфора. 6. Серебряная ваза.
Лит.: Бобринский А. А.. Перещепинский клад, в сб.: Материалы по археологии России, № 34, П., 1914.
ПЕРЕЭКСКАВАЦИЯ, процесс повторной экскавации горных пород. Применяется при открытой разработке месторождений полезных ископаемых и земляных работах в строительстве. Для П. используются экскаваторы (в основном драглайны) и одноковшовые погрузчики. На карьерах П. применяется чаще всего при усложнённых схемах экскаваторной перевалки вскрышных пород в выработанное пространство. При этих схемах вследствие недостаточных рабочих размеров вскрышного экскаватора происходит частичная или полная подвалка породами вскрыши добычного уступа, для освобождения к-рого и увеличения призабойного пространства отвальным экскаватором переэкскавируют часть породы из первичного навала. Отношение повторно экскавируемого объёма породы к общему объёму первично экскавируемой породы наз. коэфф. П. (или коэфф. кратности перевалки). Обычно коэфф. П. равен 0,5-1.
ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ, общее назв. процессов алкоголиза (1), ацидолиза (2) и двойного обмена (3) сложных эфиров (RCOOR'):
RCOOR'+R"OH<_>RCOOR"+R'OH (1)
RCOOR'+R"COOH<_>R"COOR'+RCOOH (2)
RCOOR'+R"COOR'"<_>RCOOR'"+R"COOR' (3)
Катализаторы П.- кислоты (НСl, НВг, Н3РО4 и др.), BF3 соли Zn и Со. Смещение равновесия вправо достигается обычно отгонкой более летучего спирта (R'OH), кислоты (RCOOH) или сложного эфира. П. находит широкое применение в препаративной органич. химии и химич. пром-сти. Так, из диметилтерефталата и этиленгликоля получают бис-B-оксиэтил-терефталат, нагревание К-poro в вакууме при 275-290 °С даёт полиэтилентерефталат; П.- один из пром. методов получения поликарбонатов.
ПЕРЕЯСЛАВКА, посёлок гор. типа, центр р-на имени Лазо Хабаровского края РСФСР. Расположен на правом берегу р. Кия (приток Уссури). Ж.-д. станция (Верино) в 62 км к Ю. от Хабаровска. Мебельная ф-ка, молочный и овощеконсервный з-ды.
ПЕРЕЯСЛАВСКАЯ РАДА 1654, собрание представителей укр. народа, принявшее решение о воссоединении Украины с Россией. П. р. была созвана гетманом Б. Хмельницким 8(18) янв. в г. Переяславле (совр. Переяслав-Хмельницкий). Завершила движение за воссоединение с Россией, к-рое особенно усилилось во время Освободительной во |
